Helianthus tuberosus histologie, histology. #24048 - (C) Bernard @ Le Naturaliste 2007-2026

Bonjour. Le topinambour (Helianthus tuberosus, Asteraceae) est en pleine floraison à la fin de l'été. Il produit des tubercules qui en ce moment ne sont pas encore développés. Ces tubercules sont consommés, ils ne contiennent pas d'amidon mais de l'inulin, un polysaccharide à base de fructose, donc peu nutritif. J'ai coupé la tige souterraine (rhizome) qui produira le tubercule (Fig. 1, Fig. 2). La structure est classique avec une stèle discontinue, les faisceaux vasculaires sont chapeautés par des fibres péricycliques. De nombreux canaux sécréteurs sont présents aussi bien dans le parenchyme cortical que dans le parenchyme médullair ...